E-Nummern - Lebensmittelzusatzstoffe

link rel="stylesheet" media="screen" href="/css/helper/datatables.css"/> In der folgenden Liste findest du alle E-Nummern (=Lebensmittelzusatzstoffe) in einer interaktiven Tabelle, die du durchsuchen und sortieren lassen kannst. Klicke eine E-Nummer an, wenn du nähere Informationen zum jeweiligen Stoff nachlesen willst.

Nr.	Inhaltsstoff	Kategorie	Einstufung
E100	Kurkumin	Farbstoffe	Unbedenklich
E101	Riboflavin	Farbstoffe	Unbedenklich
E101a	Riboflavin-5'-Phosphat	Farbstoffe	Unbedenklich
E102	Tartrazin	Farbstoffe	Leicht bedenklich
E104	Chinolingelb	Farbstoffe	Leicht bedenklich
E110	Gelborange S	Farbstoffe	Leicht bedenklich
E120	Echtes Karmin	Farbstoffe	Leicht bedenklich
E122	Azorubin	Farbstoffe	Leicht bedenklich
E123	Amaranth	Farbstoffe	Leicht bedenklich
E124	Cochenillerot A	Farbstoffe	Leicht bedenklich
E127	Erythrosin	Farbstoffe	Bedenklich
E129	Allurarot AC	Farbstoffe	Leicht bedenklich
E131	Patentblau V	Farbstoffe	Unbedenklich
E132	Indigotin	Farbstoffe	Unbedenklich
E133	Brillantblau FCF	Farbstoffe	Unbedenklich
E140	Chlorophylle	Farbstoffe	Unbedenklich
E141	Kupferkomplexe der Chlorophylle	Farbstoffe	Unbedenklich
E142	GrünS	Farbstoffe	Unbedenklich
E150a	Zuckerkulör	Farbstoffe	Bedenklich
E150b	Sulfitlaugen-Zuckerkulör	Farbstoffe	Unbedenklich
E150c	Ammoniak-Zuckerkulör	Farbstoffe	Unbedenklich
E150d	Ammoniumsulfit-Zuckerkulör	Farbstoffe	Unbedenklich
E151	Brillantschwarz FCF	Farbstoffe	Leicht bedenklich
E153	Pflanzenkohle	Farbstoffe	Unbedenklich
E154	BraunFK	Farbstoffe	Bedenklich
E155	BraunHT	Farbstoffe	Leicht bedenklich
E160a	Carotin	Farbstoffe	Bedenklich
E160b	Annatto	Farbstoffe	Unbedenklich
E160c	Capsanthin	Farbstoffe	Unbedenklich
E160d	Lycopin	Farbstoffe	Unbedenklich
E160e	Beta-apo-8-Carotinal(C30)	Farbstoffe	Unbedenklich
E160f	Beta-apo-8'-Carotinsäure-Ethylester(C30)	Farbstoffe	Unbedenklich
E161b	Lutein	Farbstoffe	Unbedenklich
E161g	Canthaxanthin	Farbstoffe	Bedenklich
E162	Betanin	Farbstoffe	Unbedenklich
E163	Anthocyane	Farbstoffe	Unbedenklich
E170	Calciumcarbonat	Farbstoffe, Säureregulatoren	Unbedenklich
E171	Titandioxid	Farbstoffe	Unbedenklich
E172	Eisenoxide	Farbstoffe	Unbedenklich
E173	Aluminium	Farbstoffe	Bedenklich
E174	Silber	Farbstoffe	Bedenklich
E175	Gold	Farbstoffe	Bedenklich
E180	Litholrubin BK	Farbstoffe	Leicht bedenklich
E200	Sorbinsäure	Konservierungsstoffe	Unbedenklich
E202	Kaliumsorbat	Konservierungsstoffe	Unbedenklich
E203	Calciumsorbat	Konservierungsstoffe	Unbedenklich
E210	Benzoesäure	Konservierungsstoffe	Bedenklich
E211	Natriumbenzoat	Konservierungsstoffe	Bedenklich
E212	Kaliumbenzoat	Konservierungsstoffe	Bedenklich
E213	Calciumbenzoat	Konservierungsstoffe	Bedenklich
E214	4-Hydroxybenzoesäureethylester	Konservierungsstoffe	Bedenklich
E215	4-Hydroxybenzoesäureethylester Natriumsalz	Konservierungsstoffe	Bedenklich
E216	Propyl-p-hydroxybenzoat	Konservierungsstoffe	Bedenklich
E217	Propyl-p-hydroxybenzoat Natriumsalz	Konservierungsstoffe	Bedenklich
E218	4-Hydroxybenzoesäuremethylester	Konservierungsstoffe	Bedenklich
E219	4-Hydroxybenzoesäuremethylester Natriumsalz	Konservierungsstoffe	Bedenklich
E220	Schwefeldioxid	Antioxidationsmittel, Konservierungsstoffe	Bedenklich
E221	Natriumsulfit	Antioxidationsmittel, Konservierungsstoffe	Leicht bedenklich
E222	Natriumhydrogensulfit	Antioxidationsmittel, Konservierungsstoffe	Leicht bedenklich
E223	Natriumdisulfit	Antioxidationsmittel, Konservierungsstoffe	Leicht bedenklich
E224	Kaliumdisulfit	Antioxidationsmittel, Konservierungsstoffe	Leicht bedenklich
E226	Calciumsulfit	Antioxidationsmittel, Konservierungsstoffe	Leicht bedenklich
E227	Calciumhydrogensulfit	Antioxidationsmittel, Konservierungsstoffe	Leicht bedenklich
E228	Kaliumhydrogensulfit	Antioxidationsmittel, Konservierungsstoffe	Leicht bedenklich
E231	Orthophenylphenol	Konservierungsstoffe	Bedenklich
E232	Natriumorthophenylphenolat	Konservierungsstoffe	Bedenklich
E233	Thiabendazol	Konservierungsstoffe	Bedenklich
E234	Nisin	Konservierungsstoffe	Unbedenklich
E235	Natamycin	Konservierungsstoffe	Unbedenklich
E239	Hexamethylentetramin	Konservierungsstoffe	Bedenklich
E242	Dimethyldicarbonat	Konservierungsstoffe	Unbedenklich
E249	Kaliumnitrit	Konservierungsstoffe	Unbedenklich
E250	Natriumnitrit	Konservierungsstoffe	Unbedenklich
E251	Natriumnitrat	Konservierungsstoffe	Bedenklich
E252	Kaliumnitrat	Konservierungsstoffe	Bedenklich
E260	Essigsäure	Säurungsmittel, Konservierungsstoffe	Unbedenklich
E261	Kaliumacetat	Säureregulatoren, Konservierungsstoffe	Unbedenklich
E262a	Natriumacetat	Säureregulatoren, Konservierungsstoffe	Unbedenklich
E262b	Natriumdiacetat	Säureregulatoren, Konservierungsstoffe	Unbedenklich
E263	Calciumacetat	Säureregulatoren, Konservierungsstoffe	Unbedenklich
E270	Milchsäure	Säurungsmittel, Konservierungsstoffe	Unbedenklich
E280	Propionsäure	Konservierungsstoffe	Unbedenklich
E281	Natriumpropionat	Konservierungsstoffe	Unbedenklich
E282	Calciumpropionat	Konservierungsstoffe	Unbedenklich
E283	Kaliumpropionat	Konservierungsstoffe	Unbedenklich
E284	Borsäure	Konservierungsstoffe	Bedenklich
E285	Borax	Konservierungsstoffe	Unbedenklich
E290	Kohlendioxid	Packgas, Säurungsmittel	Unbedenklich
E296	Apfelsäure	Säurungsmittel	Unbedenklich
E297	Fumarsäure	Säurungsmittel	Unbedenklich
E300	Ascorbinsäure	Antioxidationsmittel, Mehlbehandlungsmittel, Stabilisatoren	Unbedenklich
E301	Natrium-L-Ascorbat	Antioxidationsmittel, Mehlbehandlungsmittel, Stabilisatoren	Unbedenklich
E302	Calium-L-Ascorbat	Antioxidationsmittel, Mehlbehandlungsmittel, Stabilisatoren	Unbedenklich
E304a	Palmitinsäureascorbylester	Antioxidationsmittel, Stabilisatoren	Unbedenklich
E304b	Ascorbinsäureester	Antioxidationsmittel, Stabilisatoren	Unbedenklich
E306	Tocopherol	Antioxidationsmittel	Unbedenklich
E307	Alpha-Tocopherol	Antioxidationsmittel	Unbedenklich
E308	Gamma-Tocopherol	Antioxidationsmittel	Unbedenklich
E309	Delta-Tocopherol	Antioxidationsmittel	Unbedenklich
E310	Propylgallat	Antioxidationsmittel	Bedenklich
E311	Octylgallat	Antioxidationsmittel	Bedenklich
E312	Dodecylgallat	Antioxidationsmittel	Bedenklich
E315	Isoascorbinsäure	Stabilisatoren, Antioxidationsmittel	Unbedenklich
E316	Natriumisoascorbat	Stabilisatoren, Antioxidationsmittel	Unbedenklich
E320	Butylhydroxyanisol	Antioxidationsmittel	Leicht bedenklich
E321	Butylhydroxitoluol	Antioxidationsmittel	Leicht bedenklich
E322	Lecithin	Emulgatoren, Mehlbehandlungsmittel, Stabilisatoren, Antioxidationsmittel	Unbedenklich
E325	Natriumlactat	Festigungsmittel, Säureregulatoren	Unbedenklich
E326	Kaliumlactat	Festigungsmittel, Säureregulatoren	Unbedenklich
E327	Calciumlactat	Festigungsmittel, Säureregulatoren	Unbedenklich
E330	Citronensäure	Komplexbildner, Säurungsmittel, Säureregulatoren, Schmelzsalz, Antioxidationsmittel	Unbedenklich
E331	Natriumcitrat	Komplexbildner, Säurungsmittel, Säureregulatoren, Schmelzsalz	Unbedenklich
E332	Kaliumcitrat	Komplexbildner, Säurungsmittel, Säureregulatoren, Schmelzsalz	Unbedenklich
E333	Calciumcitrat	Komplexbildner, Säurungsmittel, Säureregulatore, Schmelzsalz	Unbedenklich
E334	Weinsäure	Komplexbildner, Säurungsmittel, Säureregulatoren	Unbedenklich
E335	Natriumtartrat	Backtriebmittel, Komplexbildner, Säurungsmittel, Säureregulatoren	Unbedenklich
E336	Kaliumtartrat	Backtriebmittel, Komplexbildner, Säurungsmittel, Säureregulatoren	Unbedenklich
E337	Natrium-Kaliumtartrat	Backtriebmittel, Komplexbildner, Säurungsmittel, Säureregulatoren	Unbedenklich
E338	Phosphorsäure	Komplexbildner, Säurungsmittel, Säureregulatoren	Unbedenklich
E339	Natriumphosphat	Komplexbildner, Säureregulatoren, Schmelzsalz	Unbedenklich
E340	Kaliumphosphat	Komplexbildner, Säureregulatoren, Schmelzsalz	Unbedenklich
E341	Calciumphosphat	Backtriebmittel, Säureregulatoren	Unbedenklich
E343	Magnesiumphosphat	Säureregulatoren	Unbedenklich
E350	Natriummalat	Säureregulatoren	Unbedenklich
E351	Kaliummalat	Säureregulatoren	Unbedenklich
E352	Calciummalat	Säureregulatoren	Unbedenklich
E353	Metaweinsäure	Säurungsmittel	Unbedenklich
E354	Calciumtartrat	Backtriebmittel, Komplexbildner, Säurungsmittel, Säureregulatoren	Unbedenklich
E355	Adipinsäure	Säurungsmittel, Säureregulatoren	Unbedenklich
E356	Natriumadipat	Säureregulatoren	Unbedenklich
E357	Kaliumadipat	Säureregulatoren	Unbedenklich
E363	Bernsteinsäure	Geschmacksverstärker, Säurungsmittel	Unbedenklich
E380	Triammoniumcitrat	Komplexbildner, Säurungsmittel, Säureregulatoren, Schmelzsalz	Unbedenklich
E385	Calcium-Dinatrium-EDTA	Komplexbildner	Unbedenklich
E400	Alginsäure	Geliermittel	Unbedenklich
E401	Natriumalginat	Geliermittel	Unbedenklich
E402	Kaliumalginat	Geliermittel	Unbedenklich
E403	Ammoniumalginat	Geliermittel	Unbedenklich
E404	Calciumalginat	Geliermittel	Unbedenklich
E405	Propylenglycolalginat	Emulgatoren, Stabilisatoren	Unbedenklich
E406	Agar-Agar	Füllstoff, Geliermittel	Leicht bedenklich
E407	Carrageen	Geliermittel	Unbedenklich
E407a	Verarbeitete Euchema-Algen	Geliermittel	Unbedenklich
E410	Johannisbrotkernmehl	Stabilisatoren	Unbedenklich
E412	Guarkernmehl	Füllstoff, Geliermittel, Mehlbehandlungsmittel	Bedenklich
E413	Traganth	Füllstoff, Geliermittel	Bedenklich
E414	Gummi arabicum	Füllstoff, Stabilisatoren	Unbedenklich
E415	Xanthan	Füllstoff, Geliermittel	Unbedenklich
E416	Karaya	Geliermittel, Stabilisatoren	Unbedenklich
E417	Tarakernmehl	Füllstoff	Unbedenklich
E418	Gellan	Geliermittel	Unbedenklich
E420	Sorbit	Festigungsmittel, Füllstoff	Leicht bedenklich
E421	Mannit	Füllstoff	Leicht bedenklich
E422	Glycerin	Festigungsmittel	Unbedenklich
E425	Konjakmehl	Füllstoff, Geliermittel	Leicht bedenklich
E432	Polysorbat20	Emulgatoren, Stabilisatoren	Unbedenklich
E433	Polysorbat80	Emulgatoren, Stabilisatoren	Unbedenklich
E434	Polysorbat40	Emulgatoren, Stabilisatoren	Unbedenklich
E435	Polysorbat60	Emulgatoren, Stabilisatoren	Unbedenklich
E436	Polysorbat65	Emulgatoren, Stabilisatoren	Unbedenklich
E440	Pektin	Füllstoff, Geliermittel, Stabilisatoren	Unbedenklich
E442	Ammoniumphosphatide	Emulgatoren	Unbedenklich
E444	Saccaroseacetatisobutyrat	Stabilisatoren	Unbedenklich
E445	Glycerinester aus Wurzelharz	Stabilisatoren	Unbedenklich
E450	Diphosphate	Komplexbildner, Säureregulatoren, Schmelzsalz	Unbedenklich
E451	Triphosphate	Komplexbildner, Säureregulatoren, Schmelzsalz, Stabilisatoren	Unbedenklich
E452	Polyphosphate	Komplexbildner, Schmelzsalz, Stabilisatoren	Unbedenklich
E459	Beta-Cyclodextrin	Füllstoff, Komplexbildner	Unbedenklich
E460	Cellulose	Füllstoff, Stabilisatoren	Unbedenklich
E461	Methylcellulose	Geliermittel	Unbedenklich
E463	Hydroxypropylcellulose	Emulgatoren, Füllstoff, Stabilisatoren	Unbedenklich
E464	Hydroxypropylmethylcellulose	Emulgatoren, Füllstoff, Stabilisatoren	Unbedenklich
E468	vernetzte Carboxymethylcellulose	Füllstoff	Unbedenklich
E469	Enzymatisch hydrolysierte Natrium- Carboxymethylcellulose	Füllstoff, Stabilisatoren	Unbedenklich
E470a	Salze der Speisefettsäuren	Emulgatoren	Unbedenklich
E471	Mono-und Diglyceride von Speisefettsäuren	Emulgatoren, Mehlbehandlungsmittel	Unbedenklich
E472a	Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren	Emulgatoren	Unbedenklich
E472b	Milchsäureester von Mono-und Diglyceriden von Fettsäuren	Emulgatoren	Unbedenklich
E472c	Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren	Emulgatoren	Unbedenklich
E472d	Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren	Emulgatoren	Unbedenklich
E472e	Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren	Emulgatoren	Unbedenklich
E472f	Essig-Weinsäureester von Mono-und Diglyceriden von Fettsäuren	Emulgatoren	Unbedenklich
E473	Zuckerester von Speisefettsäuren	Emulgatoren, Mehlbehandlungsmittel	Unbedenklich
E474	Zuckerglyceride	Emulgatoren, Mehlbehandlungsmittel	Unbedenklich
E475	Polyglycerinester von Speisefettsäuren	Emulgatoren, Schaumverhüter	Unbedenklich
E476	Polyglycerin-Polyricinoleat	Emulgatoren	Bedenklich
E477	Propylenglycolester von Speisefettsäuren	Emulgatoren	Unbedenklich
E479b	Thermoxidiertes Sojaöl verestert mit Mono- und Diglyceriden	Emulgatoren	Unbedenklich
E481	Natriumstearoyl-2-lactylat	Emulgatoren, Mehlbehandlungsmittel	Unbedenklich
E482	Calciumstearoyl-2-lactylat	Emulgatoren, Mehlbehandlungsmittel	Unbedenklich
E483	Stearyltartrat	Emulgatoren, Mehlbehandlungsmittel	Unbedenklich
E491	Sorbitanmonostearat	Emulgatoren	Unbedenklich
E492	Sorbitantristearat	Emulgatoren	Unbedenklich
E493	Sorbitanmonolaurat	Emulgatoren	Unbedenklich
E494	Sorbitanmonooleat	Emulgatoren	Unbedenklich
E495	Sorbitanmonopalmitat	Emulgatoren	Unbedenklich