E325 / Natriumlactat

Milchsäure und Lactat wird als Konservierungsstoff verwendet, vor allem gegen Hefen und Pilze. Ebenso wird es dazu verwendet die Haltbarkeit der Antioxidantien zu verlängern und das Austrocknen verschiedener Produkte zu vermeiden.

Natriumlactat ist das Natriumsalz der Milchsäure (E 270), die als Zwischenprodukt des Energiestoffwechsels in allen lebenden Zellen zu finden ist. Im Gegensatz zur Milchsäure wirkt Natriumlactat kaum gegen Mikroorganismen. Es wird zur Regulation des Säuregrades von Lebensmitteln oder ihren Zutaten, wie im Falle von Schmelzsalzen, eingesetzt.

Natriumlactat wird durch chemische Veränderung aus Milchsäure (E 270) hergestellt.

Natriumacetat ist unter anderem zugelassen für Konfitüren, Marmeladen, Gelees, Fleischwaren wie Sülzen oder Rohwurst, Obst- und Gemüsekonserven und Weißbrot.

Empfohlene maximale Tagesdosis (AID): Unbegrenzt

Keine, Milchsäure und Lactat können normalerweise von allen religiösen Gruppen, Veganern und Vegetariern konsumiert werden. Obwohl der Substanzname den Namen Milch hat, wird es nicht aus Milch hergestellt und kann daher auch von Menschen mit einer Milchallergie oder Lactoseintolleranz konsumiert werden.

Die Übersetzung von Natriumlactat (E325):

CZ=Laktát sodný DK=Natriumlactat E=Lactato sódico EST=Naatriumlaktaat F=Lactate de sodium FIN=Natriumlaktaatti GB=Sodium lactate GR=Γαλακτικό νατριο H=Nátriumlaktát

I=Lattato di sodio LT=Natrio laktatas LV=Nātrija laktāts N=Natriumiaktat NL=Natriumlactaat P=Lactato de sódio S=Natriumlaktat TR=Sodyum laktat

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