E442 / Ammoniumphosphatide

Stabilisator und Emulgator

Ammoniumphosphatide ist das Ammoniumsalz der Phosphatidsäure. Es entsteht durch die Veresterung von Glycerin (E 422) mit Phosphor- und FettsäurenFettsäuren. Die unterschiedlich zusammengesetzten Verbindungen sind besonders gut dazu geeignet, wasser- und fettlösliche Substanzen in gleichmäßigen Mischungen zu halten. Ihre Emulgator-Wirkung wird zum Beispiel in der Herstellung von Schokolade genutzt, um deren Fließfähigkeit zu verbessern.

Ammoniumphosphatide sind ausschließlich für Kakao- und Schokoladenerzeugnisse zugelassen.

Ammoniumphosphatid werden als Emulgator und Stabilisator in Kakao- und Schokoladenprodukten eingesetzt.

Empfohlene maximale Tagesdosis (AID): Bis zu 30mg/kg Körpergewicht

E442 wird normlerweise aus Rapsöl gewonnen und kann daher von allen religiösen Gruppen konsumiert werden. Trotzdem kann die Verwendung von tierischem Fett (incl. Schwein) nicht ausgeschlossen werden.

Die Übersetzung von Ammoniumphosphatide (E442):

CZ=Amonné soli fosfatidových kyselin DK=Ammoniumphosphatider E=Fosfátidos de amonio EST=Fosfatiidhappe ammooniumisoolad F=Phosphatides d'ammonium FIN=Ammoniumfosfatidit GB=Ammonium phosphatides GR=Φωσφατίδια του αμμωνίου H=Ammónium foszfatidoc

I=Fosfati d'ammonio LT=Amonio fosfatidai LV=Amonija fosfatīdi N=Ammoniumfosfatider NL=Ammoniumfosfatiden P=Fosfatidatos de amónio S=Ammoniumfosfatider TR=Amoyum forfat

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