E211 / Natriumbenzoat
Bezeichnungen / Namen
E-Nummer:
Natriumbenzoat
Kategorien
Konservierungsstoffe
Gesundheitliche Risiken
Natriumbenzoat kann Allergien wie Asthma und Nesselsucht auslösen und belastet den Leberstoffwechsel.
Chemische Eigenschaften
Strukturformel: | |
| Summenformel: | C7H5O2Na,(C6H5)CO2Na,C6H5-COONa |
| Molare Masse: | 144,11 g/mol |
| Aggregatzustand: | fest |
| Löslichkeit: | 660 g/l in Wasser bei 20°C |
Beschreibung
Natriumbenzoat ist das Natriumsalz der Benzoesäure. Es ist als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und wird chemisch aus Benzoesäure syntethisiert.
Benzoesäure und Benzoate werden vom Darm aufgenommen und mit Hilfe eines bestimmten Eiweißbausteins über die Niere ausgeschieden. Beim Verzehr sehr großer Mengen über einen längeren Zeitraum (25 mg/kg Körpergewicht über 20 Tage) wurden in Versuchen Beschwerden der Verdauungsorgane, Krämpfe und Beeinträchtigungen des Nervensystem beobachtet.
Benzoesäure und Benzoate werden vom Darm aufgenommen und mit Hilfe eines bestimmten Eiweißbausteins über die Niere ausgeschieden. Beim Verzehr sehr großer Mengen über einen längeren Zeitraum (25 mg/kg Körpergewicht über 20 Tage) wurden in Versuchen Beschwerden der Verdauungsorgane, Krämpfe und Beeinträchtigungen des Nervensystem beobachtet.
Verwendung
Natriumbenzoat wirkt bakteriostatisch (Wachstumshemmend bei Bakterien) und fungistatisch (Wachstumshemmend bei Bakterien) und wird daher als Lebensmittelzusatzstoff zur Konservierung von vorwiegend sauren Lebensmitteln eingesetzt.
Empfohlene maximale Tagesdosis (AID): Bis zu 5 mg/kg Körpergewicht.
Empfohlene maximale Tagesdosis (AID): Bis zu 5 mg/kg Körpergewicht.
Andere Einschränkungen
Keine Einschränkungen oder religiöse Tabus bekannt
Natriumbenzoat in anderen Sprachen
Die Übersetzung von Natriumbenzoat (E211):
Weitere Namen: Antimol E 211
| CZ=Benzoát sodný DK=Natriumbenzoat E=Benzoato sódico EST=Naatriumbensoaat F=Benzoate de sodium FIN=Natriumbentsoaatti GB=Sodium benzonate GR=Βενζοϊκό νάτριο H=Nátriumbenzoát | I=Benzoato di sodio LT=Natrio benzoatas LV=Nātrija benzoāts N=Natriumbenzoat NL=Natriumbenzoaat P=Benzoato de sódio S=Natriumbensoat TR=Sodyum benzoat |
Weitere Namen: Antimol E 211
Blättern
| Zurück: E210 - Benzoesäure |
Zurück zur Liste | Weiter: E212 - Kaliumbenzoat |
