E470a / Salze der Speisefettsäuren
Bezeichnungen / Namen
E-Nummer:
Salze der Speisefettsäuren
Kategorien
Emulgatoren
Gesundheitliche Risiken
Salze der Fettsäuren gelten als unbedenklich.
Chemische Eigenschaften
| Summenformel: | C18H35O2Na C18H33O2K C36H70O4Ca,CH3(CH2)16CO0Na CH3(CH2)7(CH)2(CH2)7CO0K (CH3(CH2)16CO0)2Ca,CH3-(CH2)16-CO0-Na CH3-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-CO0-K (CH3-(CH2)16-CO0)2Ca |
Beschreibung
Die Natrium-, Kalium- und Calciumverbindungen gesättigter Fettsäuren sind als Zwischenprodukte des Fettstoffwechsels auch im menschlichen Organismus zu finden. Natrium- und Kaliumsalze sind sehr gut dazu geeignet, fettlösliche Substanzen als winzige Tröpfchen in ansonsten wässrigen Lösungen zu verteilen. Die Emulgatorwirkung der Calciumsalze führt dagegen dazu, dass winzige Wassertröpfchen in einer ölartigen Lösung verteilt werden können. Die Salze der Speisefettsäuren werden häufig zur Unterstützung anderer Emulgatoren eingesetzt. Wegen ihrer guten filmbildenden Eigenschaften werden sie zudem als Überzugsmittel eingesetzt. In saurer Umgebung verlieren die Stoffe ihre Wirksamkeit.
Verwendung
Die Salze der Speisefettsäuren ist unter anderem zu finden in Zwieback und anderen Backwaren, Süßwaren, Süßstofftabletten, Würfelzucker, Kaugummi.
Andere Einschränkungen
Keine Einschränkungen oder religiöse Tabus bekannt
Salze der Speisefettsäuren in anderen Sprachen
Die Übersetzung von Salze der Speisefettsäuren (E470a):
| κάλιο και ασβέστιο Kalium- und Calciumsalze von Speisefettsäuren de potassium et de calcium d'acides gras di potassio e di calsio degli acidi grassi draselné a vápenaté soli mastných kyselin kálium és kálcium sói kalium og kalsium salter av fett syrer kalium- en calciumzouten van vetzuren kalium- ja kalsiumsuolat kalium- och kalciumsalter av fettsyror kalium- og calciumsalte af fedtsyrer potásicas y cálcicas de ácidos grasos potássio e sódio de ácidos gordos potassium and calcium salts of fatty acids | CZ=Sodné DK=Natrium- E=Sales sódicas F=Sels de sodium FIN=Rasvahappojen natrium- GB=Sodium GR=Άλατα λιπαρών οξέων με νάτριο H=Zsírsavak nátrium I=Sali di sodio LT=Kalsiyum stearat N=Natrium NL=Natrium- P=Sais de cálcio S=Natrium- |
