E127 / Erythrosin
Bezeichnungen / Namen
E-Nummer: CI 45430
Erythrosin (Food Red 14, Acid Red 51)
Kategorien
Farbstoffe
Gesundheitliche Risiken
Der Farbstoff ist in letzter Zeit wegen möglicher Allergieauslösung und möglicher Beeinflussung der Schilddrüsenfunktionen ins Zwielicht geraten.
Chemische Eigenschaften
Strukturformel: | |
| Summenformel: | C20H6J4O5Na2 |
| Molare Masse: | 879,86 g/mol-1 |
| Aggregatzustand: | fest |
| Löslichkeit: | Wasser |
Beschreibung
Erythrosin ist ein rosaroter, sehr wasserlöslicher und jodhaltiger Lebensmittelfarbstoff. Er gehört zur Gruppe der Xanthenfarbstoffe. Erythrosin ist nicht lichtecht. In sauren Lösungen bildet sich Erythrosinsäure, die kaum löslich ist. Aus diesem Grund ist Erythrosin der einzige Lebensmittelfarbstoff mit dem die Kirschen für den Obstsalat gefärbt werden können, ohne dass die Farbe in den Saft überginge.
Erythrosin wird durch Jodierung von Fluorescein hergestellt. Dabei wird im Allgemeinen das Natriumsalz der Verbindung als Erythrosin bezeichnet. Das Calcium- und Kaliumsalz sowie der Aluminiumlack des Stoffes sind aber ebenfalls zugelassen.
Erythrosin wird durch Jodierung von Fluorescein hergestellt. Dabei wird im Allgemeinen das Natriumsalz der Verbindung als Erythrosin bezeichnet. Das Calcium- und Kaliumsalz sowie der Aluminiumlack des Stoffes sind aber ebenfalls zugelassen.
Verwendung
Cocktailkirschen, Kirschen in (vorgefertigten) Fruchtsalaten, Lippenstiften, in Tiernahrung und zur Färbung von Ostereiern. Er wird auch in den bekannten Zahnbelag-Färbetabletten eingesetzt.
Empfohlene maximale Tagesdosis (AID): Bis zu 0.1 mg/kg Körpergewicht.
Empfohlene maximale Tagesdosis (AID): Bis zu 0.1 mg/kg Körpergewicht.
Andere Einschränkungen
Keine weiteren Einschränkungen für Vegetarier, Veganer oder religiöse Gruppen bekannt.
Erythrosin in anderen Sprachen
Die Übersetzung von Erythrosin (E127):
Weitere Namen: Erythrosin B Dinatrium-2,4,5,7- tetraiodfluoresceinat Dinatrium-2-(2,4,5,7-tetraiod- 6-oxido-3-oxo-xanthen-9-yl)benzoat
| CZ=Erythrosin DK=Erythrosin E=Eritrosina EST=Erütrosiin F=Erythrosine FIN=Erytrosiini GB=Erythrosine GR=Ερυθροζίνη H=Erithrozin | I=Eritrosina LT=Eritrozinas LV=Eritrozīns N=Erytrosin NL=Erytrosine P=Eritrosina S=Erytrosin TR=Eritrosin |
Weitere Namen: Erythrosin B Dinatrium-2,4,5,7- tetraiodfluoresceinat Dinatrium-2-(2,4,5,7-tetraiod- 6-oxido-3-oxo-xanthen-9-yl)benzoat
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