E203 / Calciumsorbat

Sorbinsäure ist ein Konservierungsmittel, welches hauptsächlich gegen Pilze und Hefen eingesetzt wird. Es ist nicht wirksam gegen Bakterien. Die optimale Aktivität liegt bei einem pH-Wert unter 6.5 (Saure und leicht saure Lebensmittel). Calciumsorbat wird hauptsächlich in Milchprodukten verwendet; seine Aktivität ist ähnlich der von Sorbinsäure.

Calciumsorbat ist ein Calciumsalz der Sorbinsäure und wird künstlich hergestellt. Es ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen.

Calciumsorbat wird in einer mehrstufigen chemischen Reaktion aus Sorbinsäure synthetisiert.

Calciumsorbat wird für viele verschiedene Lebensmittel verwendet wie z. B. Mayonnaise, Käse, abgepacktes Schnittbrot, Marmelade, Margarine und Obstsäfte. Daneben auch für Kosmetika, Kautabak und zur Behandlung von Lebensmittelverpackungen.

Empfohlene maximale Tagesdosis (AID): Bis zu 25 mg/kg Körpergewicht.

Dieser Stoff kann problemlos von allen religiösen Gruppen und Veganern konsumiert werden

Die Übersetzung von Calciumsorbat (E203):

CZ=Sorbát vápenatý DK=Calciumsorbat E=Sorbato cálcico EST=Kaltsiumsorbaat F=Sorbate de calcium FIN=Kalsiumsorbaatti GB=Calcium sorbate GR=Σορβικό ασβέστιο H=Kálcium szorbát

I=Sorbato di calcio LT=Kalcio sorbatas LV=Kalcija sorbāts N=Kalsiumsorbat NL=Calciumsorbaat P=Sorbato de cálcio S=Kalciumsorbat TR=Kalsiyum sorbat

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