E250 / Natriumnitrit

Weißes Puder, welches als Konservierungsmittel gegen Clostridium botulinum, ein Bakterium welches Botulismus (Nahrungsmittelvergiftung) auslösen kann eingesetzt wird.

Natriumnitrit ist das Natriumsalz der Salpetrigen Säure HNO2. Natriumnitrit bildet farblose bis leicht gelbliche Kristalle, die sich in Wasser unter starker Abkühlung lösen, die Lösung reagiert alkalisch.

Natriumnitrit entsteht in einer chemischen Reaktion aus Natriumnitrat.

Natriumnitrit ist als Konservierungsmittel zugelassen. Im Gemisch mit Natriumchlorid verleiht Nitritpökelsalz (Natriumchlorid mit 0,4 bis 0,5 % Natriumnitrit) dem Fleisch durch Bildung von Nitrosomyoglobin eine bleibende rote Farbe und verhindert das Wachstum von Bakterien.

Empfohlene maximale Tagesdosis (AID): Bis zu 0.06 mg/kg Körpergewicht.

Keine Einschränkungen oder religiöse Tabus bekannt

Die Übersetzung von Natriumnitrit (E250):

CZ=Dusitan sodný DK=Natriumnitrit E=Nitrito sódico EST=Naatriumnitrit F=Nitrite de sodium FIN=Natriumnitriitti GB=Sodium nitrite GR=Νιτρώδες νάτριο H=Nátriumnitrit

I=Nitrito di sodio LT=Natrio nitritas LV=Nātrija nitrīts N=Natriumnitritt NL=Natriumnitriet P=Nitrito de sódio S=Natriumnitrit TR=Sodyum nitrit

Weitere Namen: salpetrigsaures Natrium  E 250

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