E235 / Natamycin

Hauptsächlich verwendet als Konservierungsmittel gegen Schimmel.

Natamycin ist ein Makrolid-Polyen-Antimykotikum und findet Verwendung als Arzneimittel und in der Lebensmittelindustrie. Es ist ein von Schimmelpilzen gebildeter Wirkstoff, der antibiotisch auf Hefen und Schimmelpilze, nicht jedoch Bakterien wirkt. Der Konservierungsstoff ist daher besonders für Lebensmittel geeignet, die am Ende ihrer Herstellung einen Reifeprozess durchlaufen.

Natamycin wird biotechnologisch aus Schimmelpilzen der Gattung Streptomyces gewonnen. Der Einsatz gentechnisch veränderter Kulturen ist möglich.

Natamycin ist als Konservierungsmittel für die Oberflächenbehandlung von Hartkäse, Schnittkäse und halbfestem Käse zugelassen worden. Gleichfalls findet es Verwendung bei getrockneten und gepökelten Würsten. Nach dem Lebensmittelrecht gilt eine Höchstmenge von 1 mg/dm2 Oberfläche. Natamycin darf 5 mm unterhalb der Käserinde nicht mehr nachweisbar sein.

Empfohlene maximale Tagesdosis (AID): Bis zu 0.3 mg/kg Körpergewicht.

Veganer und Vegetarier können diesen Stoff konsumieren, ebenso wie Anhänger aller Glaubensrichtungen

Die Übersetzung von Natamycin (E235):

CZ=Natamycin DK=Natamycin E=Natamicina EST=Natamütsiin F=Natamycine FIN=Natamysiini GB=Natamycin GR=Ναταμυκίνη H=Natamycin

I=Natamicina LT=Nataciminas LV=Natamicīns N=Natamycin NL=Natamycine P=Natamicina S=Natamycin TR=Natamisin

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