E414 / Gummi arabicum

Gummi arabicum wird als Harz aus dem Pflanzensaft von Verek-Akazien und Seyal-Akazien gewonnen. Gummi arabicum ist ein natürliches Polysaccharid. Er besteht aus langkettigen, weit verzweigten Kohlenhydraten, die in charakteristischer Weise aus Einfachzuckern aufgebaut sind. Gummi arabicum ist gut wasserlöslich und bildet leicht zähflüssige Massen, die unter Einwirkung mechanischer Kräfte wie beim Schütteln oder Rühren vorrübergehend flüssig werden. Wichtiger als seine im Verhältnis zu anderen Stoffen geringe verdickende Wirkung sind die stabilisierenden Effekte von Gummi arabicum. Es stabilisiert vor allem Fett-Wasser-Mischungen (Emulsionen) und Schäume. So hält es zum Beispiel Schwebteilchen in Säften und Getränken fein verteilt und reguliert die Perlgröße in Schaumweinen.

Werden die Stämme der Akazienart Acacia senegal eingeritzt, tritt der Pflanzensaft in großen, harzigen Tropfen aus. Diese Tropfen werden abgesammelt, von den Rindenresten befreit und bis zur Lebensmittelqualität aufbereitet.

Als Lebensmittelzusatzstoff wird Gummi arabicum Lebensmitteln als Verdickungsmittel, Emulgator und als Stabilisator zugesetzt. Hierbei ist vor allem die Anwendung in Getränke-Emulsionen sowie im Süßwarenbereich und in der Medikamentenherstellung (Gummi-Artikel und Überzug von Dragees) hervorzuheben.

Empfohlene maximale Tagesdosis (AID): Nicht definiert

Gummi arabicum kann von allen religiösen Gruppen, Veganern und Vegetariern konsumiert werden.

Die Übersetzung von Gummi arabicum (E414):

CZ=Arabská guma DK=Arabisk gummi (Akaciegummi) E=Goma arábiga EST=Kummiaraabik F=Gomme d'acacia ou gomme arabique FIN=Arabikumi GB=Acacia gum (gum arabic) GR=Κόμμι ακακίας (αραβικό κόμμι) H=Akácia gumi

I=Gomma d'acacia (gomma arabica) LT=Atogražu akacijos sakai (gumiarabikas) LV=Akācijas sveķi (gumiarabiks) N=Akasiegummi NL=Arabische gom P=Goma arábica S=Gummi arabicum TR=Arap zamki

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