E380 / Triammoniumcitrat
Bezeichnungen / Namen
E-Nummer:
Triammoniumcitrat
Kategorien
Komplexbildner, Säurungsmittel, Säureregulatoren, Schmelzsalz
Gesundheitliche Risiken
Ammoniumcitrate gelten als unbedenklich.
Chemische Eigenschaften
Strukturformel: | |
| Summenformel: | C6H5O7(NH4)3,NH4O2CCH2 COH(CO2NH4)CH2CO2NH4,NH4OOC-CH2-COH(COONH4)-CH2-COONH4 |
| Molare Masse: | 243,22 g/mol-1 |
| Aggregatzustand: | fest |
| Löslichkeit: | leicht löslich in Wasser |
Beschreibung
Säureregulator, Puffer und Emulgator.
Ammoniumcitrat ist das Ammoniumsalz der Citronensäure und bildet farblose Kristalle, die sich gut in Wasser lösen. Ammoniumcitrate werden insbesondere als Regulator für Geliervorgänge mit Pektin eingesetzt.
Triammoniumcitrate werden aus Citronensäure hergestellt. Der Einsatz gentechnisch veränderter Organismen ist möglich.
Ammoniumcitrat ist das Ammoniumsalz der Citronensäure und bildet farblose Kristalle, die sich gut in Wasser lösen. Ammoniumcitrate werden insbesondere als Regulator für Geliervorgänge mit Pektin eingesetzt.
Triammoniumcitrate werden aus Citronensäure hergestellt. Der Einsatz gentechnisch veränderter Organismen ist möglich.
Verwendung
Triammoniumcitrate sind für Lebensmittel allgemein zugelassen. Davon ausgenommen sind für unbehandelte Lebensmittel unter anderem zugelassen für Konfitüre, Marmelade, Gelee Kondens- und Trockenmilch geschnittenes, verpacktes Gemüse, Obst und geschälte Kartoffeln, Obst- und Gemüsekonserven, Süßwaren und Desserts, Fleischprodukte, Gelierzucker.
Empfohlene maximale Tagesdosis (AID): Nicht festgelegt.
Empfohlene maximale Tagesdosis (AID): Nicht festgelegt.
Andere Einschränkungen
Zitronensäure und Citrate können von allen religiösen Gruppen, Veganern und Vegetariern konsumiert werden.
Triammoniumcitrat in anderen Sprachen
Die Übersetzung von Triammoniumcitrat (E380):
Weitere Namen: Triammoniumcitrat Ammoniumcitrat tribasisch E 380 2-Hydroxypropan-1,2,3-tricarbonsäure Triammoniumsalz
| CZ=Citrát amonný DK=Triammoniumcitrat E=Citrato triamónico EST=Ammooniumtsitraat F=Citrate de triammonium FIN=Triammoniumsitraatti GB=Triammonium citrate GR=Κιτρικό αμμώνιο H=Triammónium citrát | I=Citrato triammonico LT=Triamonio citratas LV=Triamonija citrāts N=Triammoniumsitrat NL=Triammoniumcitraat P=Citrato triamónico S=Triammoniumcitrat TR=Triamonyum sitrat |
Weitere Namen: Triammoniumcitrat Ammoniumcitrat tribasisch E 380 2-Hydroxypropan-1,2,3-tricarbonsäure Triammoniumsalz
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