E477 / Propylenglycolester von Speisefettsäuren
Bezeichnungen / Namen
E-Nummer:
Propylenglycolester von Speisefettsäuren
Kategorien
Emulgatoren
Gesundheitliche Risiken
Propylenglycolester von Speisefettsäuren gelten als unbedenklich.
Chemische Eigenschaften
| Summenformel: | C5O3H10-{CH2}n,CH3CHOHCH2 CO2{CH2}nCH3,H3C-CHOH-CH2-O-CO-{CH2}n-CH3 |
Beschreibung
Die Verbindungen aus Fettsäuren und Propylenglycol haben schwach emulgierende Wirkung, unterstützen jedoch die Wirkung anderer Emulgatoren indem sie die Kristallform von Fetten beeinflussen. Sie verbessern zudem den Lufteinschluss in Schäumen und luftigen Lebensmitteln wie zum Beispiel Rührkuchen.
Propylenglycolester von Speisefettsäuren entstehen durch mehrere chemische Reaktionen aus Fettsäuren und Propylenglycol (Veresterung). Die Herstellung der Fettsäuren kann aus tierischen Rohstoffen erfolgen, üblicherweise werden jedoch Soja- oder andere pflanzliche Öle verwendet. Der Einsatz gentechnisch veränderter Organismen ist möglich.
Propylenglycolester von Speisefettsäuren entstehen durch mehrere chemische Reaktionen aus Fettsäuren und Propylenglycol (Veresterung). Die Herstellung der Fettsäuren kann aus tierischen Rohstoffen erfolgen, üblicherweise werden jedoch Soja- oder andere pflanzliche Öle verwendet. Der Einsatz gentechnisch veränderter Organismen ist möglich.
Verwendung
Propylenglycolester von Speisefettsäuren sind nur für bestimmte Lebensmittel zugelassen. Dazu gehören unter anderem Kuchen, Kekse, Blätterteiggebäck, Getränkeweißer, Speiseeis, Desserts und Zuckerwaren.
Empfohlene maximale Tagesdosis (AID): Bis zu 25mg/kg Körpergewicht für Propylenglycerol
Empfohlene maximale Tagesdosis (AID): Bis zu 25mg/kg Körpergewicht für Propylenglycerol
Andere Einschränkungen
Obwohl hauptsächlich pflanzliche Öle verwendet werden, kann die Verwendung von tierischen Fetten (incl. Schwein) nicht ausgeschlossen werden. Verschiedene Gruppen, wie Veganer, Moslems und Juden sollten diese Produkte meiden. Nur der Hersteller kann detaillierte Angaben über den Ursprung der Fettsäuren geben. Chemisch gesehen, sind die Strukturen von pflanzlichem und tierischem Fett identisch.
Propylenglycolester von Speisefettsäuren in anderen Sprachen
Die Übersetzung von Propylenglycolester von Speisefettsäuren (E477):
| 2 2 propandiolo degli acidi grassi 2-Propylenglykolestrar av fettsyror 2-diol és propilén glikol észterei 2-diol d'acides gras 2-diol de ácidos grasos 2-diol esters of fatty acids 2-diola esteri 2-diolo riebiuju rugšciu esteriai CZ=Propylenglycerinester DK=Propylenglycolestere af fedtsyrer E=Ésteres de propano-1 EST=Rasvhapete propüleenglükoolestrid | F=Esters de propane-1 FIN=Rasvahappojen propyleeniglykoliesterit GB=Propane-1 GR=Εστέρες λιπαρών οξέων με προπανο- διόλη-1 H=Zsírsavak propán-1 I=Esteri dell'1 LT=Propan-1 LV=Taukskābju propān-1 N=Propylenglykolestere NL=Propyleenglycolesters van vetzuren P=Ésteres de propilenglicol de ácidos gordos S=1 |
